Karrieeritud kookoskõrvitsa kaste

HavenPrindi retsept

See kaste sobib suurepäraselt tofu või kana keetmiseks. Mängige sellega: olen teadupärast söönud seda nagu suppi, joonud sellesse vormileiba ja kallanud röstitud köögiviljade pannile (on ööd, mil taldrikud tunduvad ebavajalikud, eks?). - Alison Cayne

Teeb 4 tassi

2 kõrvitsat, kooritud ja ½-tollisteks kuubikuteks lõigatud (sobib ka võipähkel)

2 spl ekstra neitsioliiviõli

½ keskmist sibulat, viilutatud

3 kõhrekõrva augustamist järjest

3 keskmist küüslauguküünt, kooritud ja viilutatud

väike näputäis tšillihelbeid

3 tl karripulbrit

¼ tassi kookosjogurtit

1 laimi mahl

soola ja pipart maitse järgi

1. Kuumuta oliiviõli keskmises potis keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja näputäis soola. Prae pehmendamiseks 2–3 minutit. Lisa squash ja prae veel 2–3 minutit. Lisa küüslauk ja prae pidevalt segades veel 1 minut.

2. Lisa tšillihelbed ja karripulber, seejärel lisa vett, kuni see on kaetud. Kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel pehmeks (umbes 10 minutit).

3. Kurna ja jäta vedelik alles hilisemaks kasutamiseks.

4. Pane kõik kuivained blenderisse ja blenderda kookosjogurtiga kõrgel ühtlaseks massiks. Maitsesta laimi, soola ja pipraga.

Esialgselt kaustas Secret Sauce: 3 Cozy Vegan Dinners

Koka märkmed karri-kookose-squashi-kaste